Menu

Mises en bouche
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Entrée:
Escalope de foie gras poelé, pomme confite au gingembre, caramel gingembre
Ou
Salade fraicheur : Bonite confite, mozzarella Buffala, rubans de courgettes confites à l’huile d’olive et basilic,
Ou
Tartelette façon niçoise
(asperges, tomates cerises rôties, haricots verts, poivrons jaunes, compotée d’oignons doux, oeuf poché, chips de lard)
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Plat:
Medaillons d’agneau, jus de cuisson, tian de légumes en tartelette provençale à la tapenade
Ou
Filet de bar, mousseline de fenouil au pastis et romarin, fine ratatouille, vinaigrette vierge au basilic
Ou
Volaille fermière élevée au grain cuite au foin, cookpot de légumes printaniers, jus réduit
Ou
Carré d’agneau du Pays de Sault, légumes au sautoir, jus à l’olive noire
Ou
Tournedos de boeuf AOC Charolais, sauce Chateaubriand, oignons nouveaux, mousseline de celeri, chips de pomme de terre

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Dessert tradition :
(1 au choix)

. Tarte tatin, crème fraiche
. Profiteroles vanille ou tout chocolat, sauce chocolat
. Eclair vanille fleur d’oranger
. Tarte au citron meringuée ou caramelisée
. Crémeux au chocolat, tuile croustillante
. Crème brulée chocolat blanc et myrtilles